东至仙寓山板栗炖老母鸡

核心提示:仙寓山,仙人居住的地方。安徽东至仙寓山景区距县城40余千米,为东至、石台、祁门三县交界,主峰位于我县洪方乡境内,海拔1375米,是东至县最高山峰,231省道与祁门、黄山相连,天然林覆盖面积一万余亩,林木苍翠,溪流碧透,奇石峥嵘。

  板栗是安徽东至仙寓山山的一大土特产,尤以籽粒饱满,果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳,正是收摘板栗的时候,收回家的板栗选择颗粒大,无病虫害的板栗,将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时,将宰杀的两斤左右的老母鸡切块(也可不切块,整只鸡),再用刀将栗子外壳剥去,把衣膜去除,再用沸水焯约1分钟捞起,让在老母鸡中一起火炖,将会是其味无穷,满屋飘香。这是安徽东至仙寓山山稀有的特殊菜谱。

  板栗的功效

  板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称,盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗(一种呈圆形的小栗)等。板栗果肉黄白,清香脆甜,营养丰富。板栗炖鸡、鸭,别有风味。唐代医学家孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。

安徽东至仙寓山板栗炖老母鸡

  老母鸡的功效

  老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。

  菜谱功效

  补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理

  最佳食用方法

  吃板栗炖老母鸡主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅黄色,上面飘着一层油,吃的时候就要注意,鸡汤是很烫人的,不要随便趁热吃,先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了——要吸掉鸡骨头里的汤水,最好是把鸡骨头啃烂,只吐掉纯钙骨。吃完饭后,再喝一两碗汤。汤要慢慢地品,就能感觉到鸡汤的味道,先是甜再是香。

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标签: 仙寓山农家乐
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